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Risotto au fenouil et saucisse de porc
Famille
Risotto au fenouil et saucisse de porc

préparé avec du mascarpone et du fromage italien

Difficulté: 3/3
Italienne

Les recettes maison des saucisses de ce plat sont préparées à base de porc hollandais. Cette variante est assaisonnée aujourd'hui de marjolaine et d'ail.

Allergens

Lait (contient du lactose)

Utensils

Bol
Casserole en inox
Sauteuse avec couvercle

Tags

Famille
Ingrédients
Oignon

Oignon

0.5 pièce(s)

Piment rouge

Piment rouge

0.25 pièce(s)

Fenouil

Fenouil

0.5 pièce(s)

Saucisse de porc marjolaine et ail

Saucisse de porc marjolaine et ail

1 pièce(s)

Graine de fenouil

Graine de fenouil

0.5 cc

Riz pour risotto

Riz pour risotto

75 g

Mascarpone

Mascarpone

25 g

Fromage italien râpé

Fromage italien râpé

15 g

Bouillon de légumes

Bouillon de légumes

0.5 pièce(s)

Beurre non salé

Beurre non salé

1 cs

Huile d'olive

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Poivre et sel

à votre goût

Preparation
1
Découper les légumes

Émincez l’oignon. Épépinez et émincez le piment rouge. Découpez le fenouil en quarts, retirez-en le cœur dur et taillez-le en lamelles très fines. Réservez éventuellement les fanes.

2
Préparer la saucisse

Portez 350 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole, puis émiettez 1/2 bouillon cube par personne au-dessus. Découpez la peau de la saucisse pour l’ouvrir et retirez-en la chair.

3
Cuire

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif et ajoutez l’oignon, le piment rouge, la majeure partie du fenouil, le fenouil moulu et la chair de la saucisse. Saisissez la viande à feu vif en l'émiettant, puis faites-la cuire encore 4 à 5 minutes à feu moyen-doux et à couvert.

4
Préparer le fenouil

Pendant ce temps, mélangez le reste de fenouil et l’huile d’olive vierge extra (à votre goût) dans le bol, puis salez et poivrez. Ajoutez le riz à risotto au wok ou à la sauteuse et faites-le cuire 2 minutes à feu doux. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

5
Cuire le risotto

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon. Faites cuire le risotto 15 à 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.

6
Servir

Mélangez le mascarpone et la majeure partie du fromage italien râpé au risotto, remuez bien, puis salez et poivrez. Servez le risotto dans des assiettes creuses et parsemez du reste de fromage italien râpé. Accompagnez le tout de la salade de fenouil et décorez avec les fanes.

Nutrition per serving

3552

kJ

Énergie (kJ)

849

kcal

Énergie (kcal)

50

g

Graisses

26

g

dont saturés

68

g

Glucides

6

g

dont sucres

5

g

Fibres

27

g

Protéines

5

g

Sel

Risotto à la saucisse de porc épicée et au fenouil
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