Préchauffez le four à 210°C. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge et le poivron en petits morceaux. Coupez les tomates en petits dés et ciselez finement le persil.

Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes. Une portion vous apporte ainsi plus de vitamine C que les AJR. (S) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poivron, la tomate et la moitié du persil.

Conseil: Utilisez une sauteuse profonde à fond épais et plat, pour que la chaleur se répartisse uniformément et que les œufs cuisent plus facilement. Si vous cuisinez pour plus de 3 personnes, utilisez plusieurs sauteuses.

Ajoutez ensuite 30 ml d’eau par personne à la sauteuse et émiettez-y 1/4 du cube de bouillon par personne. Portez à ébullition en remuant, puis laissez cuire à petit bouillon 5 à 7 minutes à couvert. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil: Assurez-vous de bien faire réduire la sauce et laissez s'évaporer le plus de liquide possible - les œufs cuisent plus facilement dans une sauce plus épaisse.

Pour chaque œuf, formez un petit cratère dans le mélange de légumes, puis cassez-y les œufs. Veillez à ce qu'ils soient bien enfoncés dans la sauce dans le fond de la sauteuse. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Parsemez le tout de miettes de fromage de chèvre, couvrez et laissez figer les œufs 6 à 10 minutes. Retirez le couvercle dans les 4 dernières minutes de cuisson et augmentez un peu le feu pour laisser évaporer l’excédent de liquide.

Conseil: Le temps de cuisson des œufs dépend de votre sauteuse. Contrôlez-en régulièrement la cuisson et adaptez éventuellement le temps de cuisson à votre convenance.

Pendant ce temps, enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.

Servez la chakchouka sur les assiettes. Garnissez-la du reste de persil et accompagnez-la du petit pain.

Conseil: Le saviez-vous ? Si vous privilégiez une alimentation riche en protéines, sachez que vous pouvez aussi en absorber sans viande ni poisson ! Cette recette en est un bon exemple. Grâce aux œufs, au fromage et au petit pain aux drêches, elle vous fournit 30 g de protéines par portion, soit l’équivalent de 150 g de viande !