• Préchauffez le four à 200°C.
• Ciselez grossièrement les feuilles d'origan. Coupez le poivron pointu en lanières.
• Taillez la courgette et l'aubergine en dés de 1 cm.
• Dans un grand bol, mélangez les légumes et l'origan avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 

• Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace sur un côté pour y ajouter le pain plus tard (voir conseil).
• Enfournez les légumes 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 3 personnes, utilisez 2 plaques de cuisson.

• Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
• Faites-y cuire l'orzo « al dente », soit 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole en inox à feu moyen-vif et revenir l'oignon avec la moitié de l'ail 3 minutes.
• Ensuite, déglacez avec le vinaigre balsamique et la passata.
• Ajoutez-y le paprika fumé et le sucre, puis laissez mijoter 5 à 7 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Coupez le petit pain en deux et arrosez-le d'1 bon filet d'huile d'olive. Saupoudrez-le des épices siciliennes et étalez-y le reste d'ail. Salez et poivrez à votre goût.
• Enfournez le petit pain 8 minutes avec les légumes sur la plaque de cuisson.
• Ciselez grossièrement le basilic. Émiettez le fromage à la grecque. Mélangez-les ensuite dans un petit bol et poivrez à votre goût.

• Mélangez les légumes rôtis avec l'orzo. 
• Servez la sauce tomate au paprika fumé sur les assiettes puis déposez-y l'orzo.
• Garnissez du fromage à la grecque et du basilic.
• Coupez le petit pain en lanières et disposez-les sur le côté de l'assiette.