• Préchauffez le four à 210°C.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Détaillez la carotte en petits dés. Ciselez finement le persil.
• Faites chauffer l'huile d’olive dans la sauteuse et cuire la carotte 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
• Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment rouge, puis faites cuire 2 minutes (voir conseil). 

Conseil : Utilisez une sauteuse profonde à fond plat et épais. La chaleur se répartira ainsi de manière uniforme et les œufs cuiront plus facilement. Si vous cuisinez pour plus de 3 personnes, utilisez plusieurs sauteuses.

• Ajoutez les cubes de tomate et la moitié du persil à la sauteuse.
• Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne.
• Portez à ébullition en remuant et laissez cuire à petit bouillon 5 à 7 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Faites bien réduire la sauce et laissez évaporer autant de liquide possible. Les œufs cuisent en effet plus facilement dans une sauce plus épaisse.

• Formez un petit cratère pour chaque œuf dans le mélange de légumes et cassez-y les œufs. Veillez à ce qu'ils soient bien enfoncés dans la sauce dans le fond de la sauteuse. Saupoudrez-les de sel et de poivre.
• Dispersez le fromage de chèvre en morceaux au-dessus. Couvrez et laissez figer les œufs 6 à 10 minutes (voir conseil).
• Retirez le couvercle de la sauteuse dans les 4 dernières minutes, augmentez un peu le feu et laissez évaporer le surplus de liquide. 

Conseil : Le temps de cuisson des œufs dépend de votre sauteuse. Contrôlez-les régulièrement et ajustez-en la cuisson à votre convenance.

• Pendant ce temps, enfournez le petit pain aux drêches 6 à 8 minutes.
• Servez la chakchouka sur les assiettes.
• Garnissez-la du reste de persil et accompagnez-la du petit pain aux drêches.

Le saviez-vous ? Si vous privilégiez une alimentation riche en protéines, sachez que cela est possible sans viande ou poisson ! Ce plat en est un bon exemple : grâce aux œufs, au fromage et au petit pain aux drêches, il vous apporte d'ores et déjà 30 g de protéines par portion, soit l’équivalent de presque 150 g de viande !