Préchauffez le four à 210°C. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en dés. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Coupez la tomate en dés et ciselez finement le persil.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes (voir conseil). Ajoutez-y le poivron, la tomate et la moitié du persil.

Conseil : Utilisez une sauteuse profonde à fond épais et plat pour que la chaleur se répartisse uniformément et que les œufs cuisent plus facilement. Si vous cuisinez pour plus de 3 personnes, utilisez plusieurs sauteuses.

Ajoutez l’eau et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Mélangez et portez à ébullition puis laissez cuire 5 à 7 minutes à petit bouillon (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Laissez bien réduire et épaissir la sauce pour faciliter le pochage des œufs.

Pour chaque œuf, formez un petit cratère dans le mélange de légumes puis cassez-y les œufs en veillant à ce qu'ils y soient bien enfoncés. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Émiettez-y le fromage de chèvre, couvrez et laissez pocher les œufs 4 à 6 minutes. 

Pendant ce temps, enfournez la ciabatta complète 6 à 8 minutes. Retirez le couvercle de la chakchouka et augmentez un peu le feu pour évaporer l'excédent de liquide. Poursuivez la cuisson des œufs 2 à 4 minutes (voir conseil).

Conseil : Le temps de cuisson dépend de votre sauteuse. Contrôlez régulièrement et ajustez si nécessaire.

Servez la chakchouka sur les assiettes. Garnissez-la du reste de persil. Accompagnez de la ciabatta.

Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !