• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le couscous perlé 12-15 min.
• Égouttez-le, puis égrainez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.

• Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Placez-les dans un plat à four et disposez le fromage à la grecque par-dessus.
• Saupoudrez avec ⅓ du sachet d’origan séché par personne et arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive. 
• Enfournez le tout 12-14 min, ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.

• Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et taillez la chair en dés.
• Effeuillez et ciselez finement les herbes.
• Coupez la grenade en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tacher, la grenade contenant beaucoup de jus). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en ajouter par la suite).

CONSEIL : Les graines de grenade restantes peuvent être utilisées dans des salades ou mangées avec du yaourt pour ajouter du croquant. Vous pouvez aussi les déguster nature, tout simplement !

• Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
• Réservez-les hors de la poêle.

• Juste avant de servir, mélangez, par personne : 1½ cs d’huile d’olive et 1 cc de vinaigre balsamique avec la moitié des herbes ciselées et ⅓ de la salade dans un récipient à bords hauts.
• Mixez au mixeur plongeant. Salez et poivrez.

CONSEIL : Ne mixez pas trop longtemps la vinaigrette. Cela la ferait chauffer et elle risquerait de perdre sa jolie couleur verte. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez aussi hacher les herbes avec un couteau ou des ciseaux.

• Dans un saladier, mélangez le couscous perlé avec l’avocat, le reste des herbes et de la salade, le fromage et les oignons rôtis, les graines de courge, les graines de grenade ainsi que la vinaigrette.
• Servez la salade dans les assiettes et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.