avec de l'avocat & des graines de courge
Le couscous perlé est une délicieuse spécialité d’Afrique du Nord, mais dans ce plat, il prend des saveurs sud-américaines. Le jus du citron vert est non seulement frais, mais son acidité permet également d’éviter l’oxydation de l’avocat. Ce dernier n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Allergens
Utensils
Tags
Couscous perlé
75 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Feta AOP
50 g
Origan séché
0.33 sachet(s)
Avocat
0.5 pièce(s)
Persil plat et menthe
5 g
Grenade
0.25 pièce(s)
Graines de courge
10 g
Salade
20 g
Huile d'olive
2.5 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le couscous perlé 12-15 min. Égouttez-le, puis égrainez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.
- Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Placez-les dans un plat à four et disposez la feta par-dessus.
- Saupoudrez avec 1 cc d’origan séché par personne et arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive.
- Enfournez le tout 12-14 min, ou jusqu'à ce que la feta commence à dorer.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés.
- Effeuillez et ciselez finement les herbes.
- Coupez la grenade en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tacher, elle contient beaucoup de jus). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en ajouter par la suite).
CONSEIL: Les graines de grenade restantes peuvent être utilisées dans des salades ou mangées avec du yaourt pour ajouter du croquant. Vous pouvez aussi les déguster nature, tout simplement !
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
- Réservez-les hors de la poêle.
- Juste avant de servir, mélangez, par personne : 1½ cs d’huile d’olive et 1 cc de vinaigre de vin avec la moitié des herbes ciselées et ⅓ de la roquette dans un récipient à bords hauts.
- Mixez au mixeur plongeant. Salez et poivrez.
CONSEIL: Ne mixez pas trop longtemps la vinaigrette. Cela la ferait chauffer et elle risquerait de perdre sa jolie couleur verte. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez aussi hacher les herbes avec un couteau ou des ciseaux.
- Dans un saladier, mélangez le couscous perlé avec l'avocat, le reste des herbes et de la roquette, la feta et les oignons rôtis, les graines de courge et de grenade ainsi que la vinaigrette.
- Servez la salade dans les assiettes et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
CONSEIL: Vous n’êtes pas pressés ? Attendez un peu avant de servir afin que le couscous perlé refroidisse complètement.
971
kcal
Énergie (kcal)
4064
kJ
Énergie (kJ)
80.69
g
Matières grasses
18.66
g
dont acides gras saturés
71.76
g
Glucides
8.28
g
dont sucres
24.1
g
Protéines
1.23
g
Sel
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