• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le couscous perlé 12-15 min.
• Égouttez-le, puis égrainez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.

• Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
• Placez-les dans un plat à four et disposez la feta par-dessus. Saupoudrez avec ⅓ sachet d’origan séché par personne et arrosez le tout d’un généreux filet d’huile d’olive. 
• Enfournez le tout 12-14 min, ou jusqu'à ce que la feta commence à dorer.

• Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et taillez la chair en dés.
• Effeuillez et ciselez finement les herbes.
• Rincez bien les radis et retirez-en les fanes, puis coupez-les en quatre.

• Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
• Réservez-les hors de la poêle.

• Juste avant de servir, mélangez, par personne : 1½ cs d’huile d’olive et 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) avec la moitié des herbes ciselées et ⅓ de la salade dans un récipient à bords hauts.
• Mixez avec un mixeur plongeant (voir CONSEIL). Salez et poivrez.

CONSEIL: Ne mixez pas trop longtemps la vinaigrette. Cela la ferait chauffer et elle risquerait de perdre sa jolie couleur verte. Si vous n'avez pas de mixeur, hachez les herbes avec un couteau ou des ciseaux.

• Dans un saladier, mélangez le couscous perlé avec l'avocat, le reste des herbes et de la salade, la feta, les oignons rôtis, les radis et les graines de courge ainsi que la vinaigrette.
• Servez la salade dans les assiettes et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL : Vous n’êtes pas pressés ? Attendez avant de servir afin que le couscous perlé refroidisse complètement.