• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les farfalle 11-13 min. Égouttez-les, puis réservez-les.
• Ciselez l'échalote et l'ail.
• Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout humide, puis coupez-les en quatre.

• Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y revenir l'échalote et l'ail 1-2 min.
• Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5-7 min à feu moyen-vif.
• Ajoutez le pesto aux champignons des bois et prolongez la cuisson 1 min à feu moyen.

• Déchirez grossièrement la mâche avec vos mains.
• Effeuillez et hachez le persil frisé.
• Ajoutez les farfalle aux champignons dans le wok ou la sauteuse. Salez, poivrez et mélangez bien.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Farfalle est le pluriel de farfalla, qui signifie papillon.

• Répartissez la mâche dans les assiettes et placez les farfalle aux champignons par-dessus.
• Garnissez de pecorino râpé et de persil frisé.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? C'est en jouant à pincer la pâte à pâtes entre leurs doigts que les italiens ont créé les farfalle. Aujourd'hui ils en consomment en moyenne 28 kg par personne et par an.