avec purée crémeuse de patates douces et broccolini
Cette recette peut sembler compliquée, mais elle est en fait simple et rapide; il suffit de suivre les étapes! Le résultat vous rendra fier : saumon recouvert d’une délicieuse panure croustillante, purée onctueuse et broccolini débordants de saveurs!
Allergens
Utensils
Tags
Filet de saumon, avec la peau
250 g
Moutarde de Dijon
0.5 tbsp
Sirop d'érable
1 tbsp
Pacanes
28 g
Patates douces
2 unit(s)
Ciboulette
7 g
Broccolini
170 g
Canneberges séchées
28 g
Sel
0.25 tsp
Beurre non salé
3 tbsp
Poivre
0.125 tsp
Lait
3 tbsp
- Peel, then cut sweet potatoes into 1-inch cubes.
- Combine sweet potatoes, 1 tsp salt and enough water to cover by approx. 1-2 inches in a large pot (use same for 4 ppl). Cover and bring to a boil over high heat.
- Once boiling, reduce heat to medium. Simmer uncovered until fork-tender, 10-12 min.
- Drain and return sweet potatoes to the same pot, off heat.
- Meanwhile, trim ends off broccolini, then cut any larger stalks in half lengthwise, leaving thinner stalks whole.
- Thinly slice chives.
- Whisk together Dijon and half the maple syrup (use all for 4 ppl) in a small bowl. Set aside.
- Open one side of the package of pecans.
- Using a rolling pin or heavy-bottomed pot, crush pecans in package until broken into small crumbs (or chop finely if preferred).
- Pat salmon dry with paper towels. Season with salt and pepper.
- Coat tops of salmon with maple-Dijon mixture.
- Sprinkle crushed pecans over top and press down lightly to adhere.
- Transfer pecan-crusted salmon to a parchment-lined baking sheet.
- Roast in the middle of the oven until salmon is cooked through, 8-10 min.**
- Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium heat.
- When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then broccolini, cranberries and 1/4 cup (1/2 cup) water.
- Cook, stirring occasionally, until tender, 5-7 min.
- Add half the chives. Season with salt and pepper, then toss to combine.
- Remove from heat.
- Mash 2 tbsp (4 tbsp) butter and 3 tbsp (6 tbsp) milk into potatoes until smooth.
- Season with salt and pepper, then stir in remaining chives.
- Divide pecan-crusted roasted salmon, creamy mash and broccolini between plates.
740
kcal
Calories
37
g
Fat
16
g
Saturated Fat
54
g
Carbohydrate
20
g
Sugar
8
g
Dietary Fiber
32
g
Protein
130
mg
Cholesterol
560
mg
Sodium
1
g
Trans Fat
1300
mg
Potassium
175
mg
Calcium
2.5
mg
Iron
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