avec purée onctueuse et brocoli
Cette recette peut sembler compliquée, mais elle est en fait simple et rapide; il suffit de suivre les étapes! Le résultat vous rendra fier : saumon recouvert d’une délicieuse panure croustillante, purée onctueuse et choux de Bruxelles débordants de saveurs!
Allergens
Utensils
Filet de saumon, avec la peau
250 g
Moutarde de Dijon
0.5 tbsp
Sirop d'érable
2 tbsp
Pacanes
28 g
Patates douces
2 unit(s)
Ciboulette
7 g
Brocoli
227 g
Canneberges séchées
28 g
Sel
0.25 tsp
Lait
3 tbsp
Beurre non salé
3 tbsp
Poivre
0.125 tsp
- Peel, then cut sweet potatoes into 1-inch cubes.
- Combine potatoes, 1 tsp salt and enough water to cover (by approx. 1-2 inches) in a large pot (use same for 4 ppl). Cover and bring to a boil over high heat.
- Once boiling, reduce heat to medium. Simmer uncovered, until fork-tender, 10-12 min.
- Drain and return potatoes to the same pot, off heat.
- Meanwhile, cut broccoli into bite-sized pieces.
- Thinly slice chives.
- Whisk together Dijon and half the maple syrup (use all for 4 ppl) in a small bowl. Set aside.
- Open one side of the package of pecans.
- Using a rolling pin or heavy-bottomed pot, crush pecans in package until broken into small crumbs (or finely chop, if preferred).
- Pat salmon dry with paper towels. Season with salt and pepper.
- Coat tops of salmon with maple-Dijon mixture.
- Sprinkle crushed pecans over top and press down lightly to adhere.
- Transfer pecan-crusted salmon to a parchment-lined baking sheet.
- Roast in the middle of the oven, until salmon is cooked through, 8-10 min.**
- Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium heat.
- When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then broccoli, cranberries and 1/4 cup (1/2 cup) water.
- Cook, stirring occasionally, until tender, 5-7 min.
- Add half the chives. Season with salt and pepper, then toss to combine.
- Remove from heat.
- Mash 2 tbsp (4 tbsp) butter and 3 tbsp (6 tbsp) milk into potatoes until smooth.
- Season with salt and pepper, then stir in remaining chives.
- Divide pecan-crusted roasted salmon, creamy mash and broccoli between plates.
820
kcal
Calories
38
g
Fat
16
g
Saturated Fat
74
g
Carbohydrate
38
g
Sugar
10
g
Dietary Fiber
34
g
Protein
130
mg
Cholesterol
580
mg
Sodium
1
g
Trans Fat
1550
mg
Potassium
225
mg
Calcium
3
mg
Iron
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