avec purée onctueuse et brocoli
Cette recette peut sembler compliquée, mais elle est en fait simple et rapide; il suffit de suivre les étapes! Le résultat vous rendra fier : saumon recouvert d’une délicieuse panure croustillante, purée onctueuse et brocolis débordants de saveurs! Ingrédients : Patate douce • Filets de saumon • Brocoli • Pain ciabatta (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) (orge, blé) • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Raisins • Glaçage balsamique (sucres (sucre, glucose), vinaigre balsamique (vinaigre de vin, mout de raisins, sulfites), eau, vinaigre, gomme de xanthane, caramel, sorbate de potassium, sulfites) (sulfites) • Pacanes • Canneberges séchées (canneberges, sucre, huile de tournesol) • Sirop d'érable • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Ciboulette.
Allergens
Utensils
Tags
Filet de saumon, avec la peau
250 g
Moutarde de Dijon
0.5 tbsp
Sirop d'érable
1 tbsp
Pacanes
28 g
Patates douces
2 unit(s)
Ciboulette
7 g
Brocoli
227 g
Canneberges séchées
28 g
Fromage de chèvre, émietté
1 cup
Petit pain ciabatta
2 unit(s)
Raisins rouges
85 g
Glaçage balsamique
2 tbsp
Sel
0.25 tsp
Beurre non salé
3 tbsp
Poivre
0.125 tsp
Lait
3 tbsp
Huile
1 tbsp
- Cut ciabatta in half.
- Heat a large non-stick pan over medium heat.
When hot, add grapes. Cook, stirring often, until grapes blister, 2-3 min. Season with salt and pepper. - Meanwhile, toast ciabatta in a toaster until golden-brown 2-3 min.
- Brush cut sides of ciabatta with 1 tbsp (2 tbsp) oil.
- Spread goat cheese onto crostini. Top with grapes, then drizzle balsamic glaze over top.
- Serve crostini immediately.
- Peel, then cut sweet potatoes into 1-inch cubes.
- Combine sweet potatoes, 1 tsp salt and enough water to cover by approx. 1-2 inches in a large pot (use same for 4 ppl). Cover and bring to a boil over high heat.
- Once boiling, reduce heat to medium. Simmer uncovered until fork-tender, 10-12 min.
- Drain and return sweet potatoes to the same pot, off heat.
- Meanwhile, cut broccoli into bite-sized pieces.
- Thinly slice chives.
- Whisk together Dijon and half the maple syrup (use all for 4 ppl) in a small bowl. Set aside.
- Open one side of the package of pecans.
- Using a rolling pin or heavy-bottomed pot, crush pecans in package until broken into small crumbs (or chop finely if preferred).
- Pat salmon dry with paper towels. Season with salt and pepper.
- Coat tops of salmon with maple-Dijon mixture.
- Sprinkle crushed pecans over top and press down lightly to adhere.
- Transfer pecan-crusted salmon to a parchment-lined baking sheet.
- Roast in the middle of the oven until salmon is cooked through, 8-10 min.**
- Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium heat.
- When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then broccoli, cranberries and 1/4 cup (1/2 cup) water.
- Cook, stirring occasionally, until tender, 5-7 min.
- Add half the chives. Season with salt and pepper, then toss to combine.
- Remove from heat.
- Mash 2 tbsp (4 tbsp) butter and 3 tbsp (6 tbsp) milk into potatoes until smooth.
- Season with salt and pepper, then stir in remaining chives.
- Divide pecan-crusted roasted salmon, creamy mash and broccoli between plates.
1270
kcal
Calories
55
g
Fat
25
g
Saturated Fat
122
g
Carbohydrate
41
g
Sugar
10
g
Dietary Fiber
48
g
Protein
175
mg
Cholesterol
1220
mg
Sodium
1.5
g
Trans Fat
1400
mg
Potassium
200
mg
Calcium
5.5
mg
Iron
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