avec brocoli et purée de patates douces onctueuse
Ingrédients : Patate douce • Filets de saumon • Brocoli • Pacanes • Canneberges séchées (canneberges, sucre, huile de tournesol) • Sirop d'érable • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Ciboulette.
Allergens
Utensils
Tags
Filet de saumon, avec la peau
250 g
Moutarde de Dijon
0.5 tbsp
Sirop d'érable
1 tbsp
Pacanes
28 g
Patates douces
2 unit(s)
Ciboulette
7 g
Brocoli
227 g
Canneberges séchées
28 g
Sel
0.25 tsp
Beurre
3 tbsp
Poivre
0.125 tsp
Lait
3 tbsp
- Before starting, preheat the oven to 450°F. Wash and dry all produce.
- Peel, then cut sweet potatoes into 1-inch cubes.
- To a large pot, combine sweet potatoes, 1 tsp salt and enough water to cover by approx. 1-2 inches (use same for 4 servings.) Cover and bring to a boil over high.
- Once boiling, reduce heat to medium. Simmer uncovered for 10-12 min, until fork-tender.
- Drain and return sweet potatoes to the same pot, off heat.
- Meanwhile, cut broccoli into bite-sized pieces.
- Thinly slice chives.
- In a small bowl, whisk together Dijon and half the maple syrup (use all for 4 servings). Set aside.
- Open one side of the package of pecans.
- Using a rolling pin or heavy-bottomed pot, crush pecans in package until broken into small crumbs (or chop finely, if you like).
- Pat salmon dry with paper towels. Season with salt and pepper.
- Coat tops of salmon with maple-Dijon mixture.
- Sprinkle crushed pecans over top and press down lightly to adhere.
- To a parchment-lined baking sheet, transfer pecan-crusted salmon.
- Roast in the middle of the oven for 8-10 min, until salmon is cooked through.**
- Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium.
- When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then broccoli, cranberries and 1/4 cup (1/2 cup) water.
- Cook for 5-7 min, stirring occasionally, until broccoli is tender.
- Add half the chives. Season with salt and pepper, then toss to combine.
- Remove from heat.
- Mash 2 tbsp (4 tbsp) butter and 3 tbsp (6 tbsp) milk into sweet potatoes, until smooth.
- Season with salt and pepper, then stir in remaining chives.
- Divide pecan-crusted roasted salmon, creamy sweet potato mash and broccoli between plates.
790
kcal
Calories
45
g
Fat
16
g
Saturated Fat
64
g
Carbohydrate
28
g
Sugar
10
g
Dietary Fiber
34
g
Protein
130
mg
Cholesterol
590
mg
Sodium
1
g
Trans Fat
1600
mg
Potassium
225
mg
Calcium
3
mg
Iron
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