Garnis de noix de cajou et accompagnés d'un œuf au plat
Le curcuma est l’un des ingrédients les plus utilisés dans les currys. Dans cette recette, il donnera au riz une belle couleur jaune. Le lait de coco et la râpe rendent le plat crémeux. Vous allez garnir le curry de noix de cajou, qui, à part d'apporter du croquant au plat, sont très bonnes pour la santé !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Tomate
1 stuk(s)
Curcuma en poudre
0.5 tl
Riz pandan
85 gram
Noix de cajou grillées
10 gram
Noix de coco râpée
5 gram
Curry en poudre
1 tl
Lait de coco
50 ml
Œuf de poule
1 stuk(s)
Épinards
100 gram
Bouillon de légumes
200 ml
Huile d'olive
1 el
Huile de tournesol
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
Verhit de helft van de olijfolie in een pan met deksel op middelmatig vuur en fruit de ui 2 minuten. Voeg de kurkuma toe en bak nog 1 minuut. Voeg de rijst en de bouillon toe en kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten. Voeg eventueel wat water toe wanneer de rijst te droog wordt. Laat daarna zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen een wok of hapjespan op middelhoog vuur en rooster de cashewnoten, zonder olie, goudbruin. Voeg na 1 minuut de kokosrasp toe. Haal beide daarna uit de pan en bewaar apart.
Laat de wok of hapjespan 2 minuten afkoelen (anders verbrandt de zonnebloemolie direct). Verhit de zonnebloemolie in de pan en fruit de knoflook en het kerriepoeder 1 – 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de tomaat toe en bak al roerend 4 minuten. Voeg de kokosmelk toe, breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan en bak 1 spiegelei per persoon. Scheur vervolgens de spinazie klein boven de wok of hapjespan, laat al roerend slinken en laat 1 – 2 minuten zachtjes koken.
Verdeel de rijst en spinazie over de borden en garneer met de cashewnoten en kokosrasp.
3364
kJ
Energie (kJ)
804
kcal
Energie (kcal)
43
g
Vetten
16.7
g
waarvan verzadigd
81
g
Koolhydraten
7.3
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
21
g
Eiwitten
2.4
g
Zout
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Avec des champignons blonds, des noix et du fromage mi-vieux
À base d’aubergine, de tomate et d’olives
