À base d’aubergine, de tomate et d’olives
Ce plat méditerranéen est prêt rapidement. Vous allez préparer la semoule en même temps que la tomate, le concentré de tomates et la harissa. Ainsi, elle prendra d’autant plus de saveur et le plat gagnera en intensité. La feta grecque, quant à elle, fait un bon contrepied au piquant de la harissa.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Tomate
1 stuk(s)
Thym séché
1 tl
Olives Leccino
25 gram
Concentré de tomate
0.33 blik(ken)
Harissa
0.5 tl
Semoule complète
85 gram
Feta
40 gram
Bouillon de légumes
175 ml
Huile d'olive
1 el
Vinaigre balsamique noir
1 tl
Huile d'olive vierge extra
naar smaak
Poivre et sel
naar smaak
Mâche
40 gram
Bereid de bouillon voor de couscous. Snipper de ui en snijd de aubergine en tomaat in blokjes van 1 cm.
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de aubergine, tijm, olijven en 2 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 10 - 12 minuten op middellaag vuur. Schep tussendoor regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een pan met deksel en bak de tomaat, de tomatenpuree, harissa (let op, dit is pittig!), couscous en zwarte balsamicoazijn al roerend 1 minuut op middellaag vuur. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook, haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten wellen.
Verkruimel ondertussen de feta en meng een klein gedeelte door de veldsla in een saladekom. Voeg naar smaak extra vierge olijfolie en peper en zout toe.
Voeg de gebakken aubergine toe aan de couscous en breng eventueel verder op smaak met harissa, peper en zout.
Meng de veldsla met de couscous of serveer deze apart en garneer met de overige feta. Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe.
2920
kJ
Energie (kJ)
698
kcal
Energie (kcal)
33
g
Vetten
10.3
g
waarvan verzadigd
72
g
Koolhydraten
14.7
g
waarvan suikers
15
g
Vezels
23
g
Eiwitten
3.4
g
Zout
Avec du chou chinois et de la citronnelle
