Avec des tomates, des noix de cajou et un oeuf au plat
Les noix ont la part belle dans ce curry crémeux et doux grâce au lait de coco et à la coco râpée. Il est sublimé par le croquant des noix de cajou, les fruits de l'anacardier, un petit arbre qui pousse aujourd'hui dans de nombreuses régions du monde.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Tomate
1 stuk(s)
Curcuma en poudre
0.5 tl
Riz pandan
85 gram
Noix de cajou grillées
20 gram
Noix de coco râpée
5 gram
Curry en poudre
1 tl
Lait de coco
50 ml
Œuf de poule
1 stuk(s)
Épinards
100 gram
Bouillon de légumes
200 ml
Huile d'olive
1 el
Huile de tournesol
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
Verhit de helft van de olijfolie in een pan met deksel op middelmatig vuur en fruit de ui 2 minuten. Voeg de kurkuma toe en bak nog 1 minuut. Voeg de rijst en de bouillon toe en kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten. Voeg eventueel wat water toe wanneer de rijst te droog wordt. Laat daarna zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen een wok of hapjespan op middelhoog vuur en rooster de cashewnoten, zonder olie, goudbruin. Voeg na 1 minuut de kokosrasp toe. Haal beide daarna uit de pan en bewaar apart.
Laat de wok of hapjespan 2 minuten afkoelen (anders verbrand de zonnebloemolie direct). Verhit de zonnebloemolie in de pan en fruit de knoflook en het kerriepoeder 1 – 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de tomaat toe en bak al roerend 4 minuten. Voeg de kokosmelk toe, breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan en bak 1 spiegelei per persoon. Scheur vervolgens de spinazie klein boven de wok of hapjespan, laat al roerend slinken en laat 1 – 2 minuten zachtjes koken.
Verdeel de rijst en spinazie over de borden en serveer met het spiegelei. Garneer met de cashewnoten en de kokosrasp.
0
kJ
Energie (kJ)
849
kcal
Energie (kcal)
46
g
Vetten
16.6
g
waarvan verzadigd
83
g
Koolhydraten
8.2
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
22
g
Eiwitten
2.7
g
Zout
Avec des tomates et des noix de cajou
garnis de noix de cajou et accompagnés d'un œuf au plat
tomate, noix de cajou et œuf au plat
Avec des tomates, des noix de cajou et un oeuf au plat
Garnis de noix de cajou et accompagnés d'un œuf au plat
garnis de noix de cajou et accompagnés d'un œuf au plat
Avec des tomates, des noix de cajou et un œuf au plat
garnis de noix de cajou et accompagnés d'un œuf au plat
Avec des tomates, des noix de cajou et un œuf au plat
tomate, noix de cajou et œuf au plat
garnis de tomate, de noix de cajou, accompagnés d'un œuf au plat
tomate, noix de cajou et œuf au plat
garni de tomate, de noix de cajou, accompagné d'un œuf au plat
garnis de noix de cajou et accompagnés d'un œuf au plat
orange, germes de soja et cacahuètes salées
garnies de menthe fraîche et d’une sauce au piment sucrée
fromage de chèvre, pomme et aneth