• Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de helft van de ui in dunne halve ringen en snijd de andere helft fijn.
• Schil de zoete aardappel en maak met een kaasschaaf of dunschiller dunne ronde plakjes van de zoete aardappel en de courgette.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de halve uiringen, 1/2 tl oregano per persoon en de plakjes zoete aardappel 4 - 6 minuten. Bak de laatste minuut de courgetteplakken mee. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel per persoon 2 el passata over elk naanbrood. Strooi er 1/2 tl gedroogde oregano per persoon, peper en zout overheen. (Zie TIP)
• Bak de naanbroden 2 minuten in de oven op een bakplaat met bakpapier.
• Verdeel de gebakken ui, zoete aardappel en courgette over de naanbroden.
• Verbrokkel de geitenkaas erover en bak de naanpizza's nog 4 - 6 minuten in de oven.

Tip: Wil je liever 2 naanpizza's per persoon? Snijd de naanpizza dan in de lengte door de helft.

• Halveer de cherrytomaten en snijd de basilicumblaadjes fijn.
• Meng in een saladekom de tomaten, het basilicum en de gesnipperde rode ui met de witte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg eventueel naar smaak extra vierge olijfolie toe en schep tussendoor een aantal keer om.

• Snijd de naanpizza in stukken en serveer de salade erbij.

Tip: Dit gerecht bevat maar liefst 3 verschillende soorten groenten en 2 verschillende koolhydraatbronnen. Variatie in je voedingspatroon is belangrijk om alle vitaminen en mineralen binnen te krijgen - niet alleen met groenten, maar ook met koolhydraten, eiwitten en vetten.