• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de helft van de ui in dunne halve ringen en snipper de andere helft.
• Was of schil de zoete aardappel.
• Snijd met een dunschiller of kaasschaaf de zoete aardappel en de courgette in dunne schijfjes.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de halve uienringen, de zoete-aardappelschijfjes en 1/2 tl oregano per persoon 4 - 6 minuten.
• Bak de laatste minuut de courgetteschijfjes mee. Breng op smaak met peper en zout.

• Leg het naanbrood op een bakplaat met bakpapier en verdeel 2 el passata over elk stuk naanbrood (zie Tip). Bestrooi met 1/2 tl oregano per persoon, peper en zout.
• Bak het naanbrood 2 minuten in de oven.
• Verdeel de gebakken ui, zoete aardappel en courgette over de naanbroden.
• Verkruimel de geitenkaas erover en besprenkel met wat basilicumcrème. Bak de naanpizza's nog 4 - 6 minuten in de oven.

Tip: Heb je na het beleggen van de naanpizza’s nog groenten over? De overige ingrediënten kun je eventueel kleinsnijden en door de salade verwerken. Voeg dan naar smaak wat extra witte balsamicoazijn toe. Je kunt ze ook de volgende dag gebruiken, bijvoorbeeld in een lunchsalade, wrap of granenbowl.

• Snijd de tomaat in blokjes.
• Meng in een saladekom de tomaat en de gesnipperde ui met de witte balsamicoazijn en de overige basilicumcrème. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg eventueel extra vierge olijfolie naar smaak toe en schep tussendoor een aantal keer om.
• Snijd de naanpizza's in stukken en serveer de salade erbij.

Weetje: Dit gerecht bevat 3 verschillende soorten groenten. Variatie in je voedingspatroon is belangrijk om alle belangrijke vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Hoe gevarieerd eet jij deze week?