• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de courgette in dunne schijfjes en de ui in dunne halve ringen. 
• Snijd de champignons in schijfjes.

Weetje: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, net als komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

• Verhit de helft van de olijfolie in een pan op hoog vuur en bak de champignons 3 - 5 minuten.
• Breng op smaak met peper en zout, haal de champignons uit de pan en bewaar apart.
• Verhit de overige olijfolie in dezelfde pan op hoog vuur en bak de courgette 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Meng ondertussen in een kom de helft van de groene pesto met de zure room en 3/4 van de geraspte kaas. Breng op smaak met peper en zout.
• Scheur de mozzarella in kleine stukjes.
• Rol het pizzadeeg uit over een bakplaat met bakpapier en besmeer met het pestomengsel.
• Verdeel de courgette, ui, champignons, mozzarella en overige geraspte kaas over de pizzabodem. Bak de pizza 13 - 15 minuten in de oven.

• Haal de pizza uit de oven. Besprenkel met de overige pesto (zie Tip).
• Snijd de pizza in stukken en verdeel over de borden.

Gezondheidstip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Laat het besprenkelen met de overige pesto dan achterwege. De overige pesto kan je de volgende dag gebruiken in een salade of op een broodje.