• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de courgette in dunne plakken en de rode ui in dunne halve ringen.
• Halveer de champignons en snijd eventuele grote champignons in kwarten.

Tip: In dit gerecht zit de courgette niet alleen op je pizza, maar ook in de bodem. Je profiteert dus dubbel van deze groene held!

• Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de champignons 3 - 5 minuten.
• Breng op smaak met peper en zout, haal de champignons uit de pan en bewaar apart.
• Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur en bak de courgette 4 - 5 minuten.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Meng ondertussen in een kom de helft van de groene pesto met de crème fraîche en 3/4 van de geraspte Italiaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de courgette-pizzabodems over een bakplaat met bakpapier en smeer ze in met de witte saus.

• Verdeel de courgette, rode ui, champignons en overige Italiaanse kaas over de courgette-pizzabodems.
• Bak de pizza's 8 - 10 minuten in de oven.

• Haal de courgette-pizza's uit de oven na de aangegeven baktijd.
• Besprenkel met de overige pesto (zie Tip).

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Laat het besprenkelen met de overige pesto dan achterwege. Gebruik de pesto de volgende dag in een soep of op een broodje.

• Snijd de courgette-pizza's in stukken en verdeel over de borden.