Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de mini-romatomaten en snijd de zongedroogde tomaten fijn.

Verhit de helft van de boter in een pan met deksel op laag vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de orzo toe en bak 1 minuut al roerend. Schenk de bouillon over de orzo en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel meer water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de overige boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de mini-romatomaten met het paprikapoeder 3 minuten.

Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan en laat al roerend slinken. Voeg de zongedroogde tomaten en 1/2 tl witte balsamicoazijn per persoon toe en roer door. Bak nog 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de orzo toe aan de groenten en kook nog 1 minuut.

Weetje: Deze maaltijd bevat mede door de spinazie, Grana Padano en amandelen maar liefst 50% van de ADH calcium - belangrijk voor sterke botten en tanden. De spinazie levert ook nog eens veel ijzer, voor een fit en energiek gevoel.

Verdeel de orzo over de borden. Garneer met het amandelschaafsel en de Grana Padanovlokken.