mit Champignon-Rahm-Soße
Hol den schwedischen Klassiker zu Dir nach Hause! Es gibt wohl kaum ein Gericht, dass uns mehr an das Land der Elche und Fjorde denken lässt, als Köttbullar! Dabei ist der Klassiker sogar richtig proteinreich und außerdem unkompliziert in der Zubereitung. Lehn Dich zurück und genieße Deine schwedischen Hackbällchen in der typisch cremigen Champignon-Rahm-Soße, Petersilienkartoffeln und einem frischen Gurkensalat.
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Rinderhackfleisch
300 g
Braune Champignons
200 g
Wildpreiselbeermarmelade
50 g
Kartoffeln
400 g
Zwiebel
1 Stück
Semmelbrösel
25 g
Petersilie
5 g
Schnittlauch
5 g
Sahne
200 g
Gurke
1 Stück
Gemahlener Piment
1 g
Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
Milch
Butter
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, 1 große Pfanne (mit Deckel) und 2 große Schüsseln. Kartoffeln schälen und vierteln. In einen großen Topf reichlich kaltes Wasser geben, salzen und Kartoffelviertel zugeben. Wasser einmal aufkochen lassen und Kartoffelviertel für 8 – 10 Min. in leicht sprudelndem Wasser köcheln lassen. In der Zwischenzeit kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.
Ende der Gurke abschneiden, Gurke in dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben, leicht salzen und zuckern. Zwiebel abziehen, 1 [2] Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden. Braune Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Petersilie fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Zwiebelwürfel, Semmel-brösel, 1 EL [2 EL] Milch, Piment, Salz und Pfeffer gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [24] Bällchen formen.
In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl bei hoher Hitze erwärmen und Hackbällchen 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.
In die gleiche Pfanne Zwiebelstreifen und Champignonhälften ohne weitere Zugabe von Fett für 2 – 3 Min. braten. Mit Sahne (2 EL [4 EL] für den Gurkensalat aufheben) ablöschen und Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Angebratene Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen.
Gurkenwasser abgießen, restliche Sahne und Schnittlauchröllchen zum Gurkensalat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und Kartoffelviertel mit ½ EL [1 EL] Butter und gehackter Petersilie vermischen. Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Köttbullar und Wildpreiselbeerenmarmelade daneben anrichten und mit Gurkensalat genießen. **Guten Appetit!**
3452
kJ
Energie (kJ)
825
kcal
Energie (kcal)
45
g
Fett
24
g
davon gesättigte Fettsäuren
62
g
Kohlenhydrate
22
g
davon Zucker
7
g
Ballaststoffe
43
g
Eiweiß
2
g
Salz
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