Köttbullar: Schwedische Bio-Rinderhackbällchen

Eure Favoriten

Family

mit Champignonrahmsoße und frischem Salat

25 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Nordische Küche

Hol Dir den schwedischen Klassiker zu Dir nach Hause! Es gibt wohl kaum ein Gericht, das uns mehr an das Land der Elche denken lässt, als Köttbullar! Dabei ist der Klassiker sogar richtig proteinreich und außerdem unkompliziert in der Zubereitung. Lehn Dich zurück und genieße Deine schwedischen Hackbällchen mit leckeren Beilagen.

Allergene

Kann Spuren von Allergenen enthalten

Weizen

Sellerie

Senf

Milch (einschließlich Laktose)

Schalenfrüchte

Glutenhaltiges Getreide

Sesamsamen

Küchenutensilien

Große Schüssel

Großer Topf

Soup pan or large pan with lid

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Zutaten

Bio Rinderhackfleischzubereitung

250 g

Vorw. festk. Kartoffeln

400 g

Champignons

125 g

Salatherz

150 g

Zwiebel

1 Stück

Petersilie, glatt

10 g

Kochsahne leicht

150 g

Wildpreiselbeerenmarmelade

25 g

Pankomehl

25 g

Piment, gemahlen

0.5 g

Salz

nach Geschmack

Weißweinessig

1 Esslöffel

Milch

1 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Butter

0.5 Esslöffel

Pfeffer

nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln schälen und vierteln.

In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 9 – 12 Min. garen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden.

Zwiebel halbieren, eine Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden.

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

Petersilie fein hacken

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Pankomehl, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Milch*, Piment nach Geschmack, Salz* und Pfeffer* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [18 | 24] Bällchen formen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und die Hackbällchen darin 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne Zwiebelstreifen und Champignons ohne weitere Fettzugabe für 2 – 3 Min. braten.

Champignon-Pfanne mit Kochsahne ablöschen, mit 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Angebratene Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen, bis die Hackbällchen innen nicht mehr rosa sind.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Salatstreifen und die Hälfte der gehackten Petersilie untermischen.

Kartoffeln abgießen und Kartoffelviertel mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* und restlicher gehackter Petersilie vermengen.

Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Köttbullar und Wildpreiselbeerenmarmelade daneben anrichten und mit dem Salat genießen.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

3620

Energie (kJ)

865

kcal

Energie (kcal)

49.4

Fett

18.4

davon gesättigte Fettsäuren

69.6

Kohlenhydrate

18.4

davon Zucker

35.8

Eiweiß

2.18

Salz