**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne (mit Deckel) und 1 Backblech mit Backpapier.** Heize den **Backofen** auf **200 °C** Ober-/ Unterhitze (**180 °C** Umluft) vor. **Süßkartoffel** schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Enden der **Zucchini** abschneiden und **Zucchini** in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. **Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** in dünne Spalten schneiden. **Rote Zwiebel** abziehen und fein hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\* erhitzen. Gehackte **Zwiebel** darin ca. 2 Min. glasig dünsten. **Süßkartoffelwürfel** zugeben und 2 – 3 Min. scharf anbraten. **Zucchinischeiben** und **Paprikaspalten** zufügen und 2 – 3 Min. weiterbraten.

**Tikka-Masala-Paste** zufügen und ca. 1 Min. unter Wenden weiterbraten, bis alles fein duftet. Mit **stückigen Tomaten** und **Kokosmilch** ablöschen und 10 – 15 Min. abgedeckt einköcheln lassen. Mit **Salz**\* und 1 Prise **Zucker**\* abschmecken.

**Naan-Brot** auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 5 Min. aufbacken. **Petersilienblätter** abzupfen und grob hacken.

**Zitrone** halbieren. **Curry** mit etwas **Zitronensaft** und eventuell mehr **Salz**\* abschmecken.

**Curry** auf Schüsseln verteilen. Nach Belieben mit gehackter **Petersilie** und **Erdnüssen** bestreuen und zusammen mit einem Stück **Naan-Brot** genießen. **Guten Appetit!**