Köttbullar: Schwedische Hackbällchen

Eure Favoriten

Family

mit Champignonrahmsoße und frischem Salat

25 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Nordische Küche

Hol Dir den schwedischen Klassiker zu Dir nach Hause! Es gibt wohl kaum ein Gericht, das uns mehr an das Land der Elche denken lässt, als Köttbullar! Dabei ist der Klassiker sogar richtig proteinreich und außerdem unkompliziert in der Zubereitung. Lehn Dich zurück und genieße Deine schwedischen Hackbällchen mit leckeren Beilagen.

Allergene

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Große Schüssel

Großer Topf

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Zutaten

Gemischte Hackfleischzubereitung

250 g

Vorw. festk. Kartoffeln

400 g

Champignons

125 g

Salatherz

150 g

Zwiebel

1 Stück

Petersilie, glatt

10 g

Kochsahne leicht

150 g

Wildpreiselbeerenmarmelade

50 g

Pankomehl

25 g

Piment, gemahlen

0.5 g

Salz

nach Geschmack

Weißweinessig

1 Esslöffel

Milch

1 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Butter

0.5 Esslöffel

Pfeffer

nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln schälen und vierteln.

In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 9 – 12 Min. garen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden.

Zwiebel halbieren, eine Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden.

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

Petersilie fein hacken

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Pankomehl, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Milch*, Piment nach Geschmack, Salz* und Pfeffer* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [18 | 24] Bällchen formen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und die Hackbällchen darin 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne Zwiebelstreifen und Champignons ohne weitere Fettzugabe für 2 – 3 Min. braten.

Champignon-Pfanne mit Kochsahne ablöschen, mit 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Angebratene Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen, bis die Hackbällchen innen nicht mehr rosa sind.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Salatstreifen und die Hälfte der gehackten Petersilie untermischen.

Kartoffeln abgießen und Kartoffelviertel mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* und restlicher gehackter Petersilie vermengen.

Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Köttbullar und Wildpreiselbeerenmarmelade daneben anrichten und mit dem Salat genießen.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

3731

Energie (kJ)

892

kcal

Energie (kcal)

49.8

Fett

29.2

davon gesättigte Fettsäuren

73.7

Kohlenhydrate

24.3

davon Zucker

12.1

Ballaststoffe

36.3

Eiweiß

2.62

Salz