mit Champignon-Rahm-Soße
Hol den schwedischen Klassiker zu Dir nach Hause! Es gibt wohl kaum ein Gericht, dass uns mehr an das Land der Elche und tausend Seen denken lässt, als Köttbullar! Dabei ist der Klassiker sogar richtig proteinreich und außerdem unkompliziert in der Zubereitung. Lehn Dich zurück und genieße Deine schwedischen Hackbällchen in der typisch cremigen Champignon-Rahm-Soße, Petersilienkartoffeln und einem frischen Gurkensalat.
Allergene
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Rinderhackfleisch
300 g
Braune Champignons
200 g
Wildpreiselbeermarmelade
50 g
Kartoffeln
600 g
Zwiebel
1 Stück
Semmelbrösel
25 g
Petersilie
5 g
Schnittlauch
5 g
Sahne
200 g
Gurke
1 Stück
Gemahlener Piment
0.5 g
Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
Milch
Butter
**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 2 große Schüsseln, 1 große Pfanne und 1 großen Topf.** **Kartoffeln** schälen und vierteln. In einen großen Topf reichlich kaltes **Wasser**\* geben, **salz**en* und **Kartoffelviertel** zugeben. **Wasser** einmal aufkochen lassen und **Kartoffelviertel** für 8 – 10 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.
**Gurke** in dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und leicht salzen* und zuckern*. **Zwiebel** abziehen, die *Hälfte* fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden. **Braune Champignons** je nach Größe halbieren oder vierteln. **Petersilie** fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
In einer großen Schüssel **Zwiebelwürfel**, **Rinderhackfleisch**, **Semmelbrösel**, **Milch**\*, nach Geschmack **Piment**, **Salz**\* und **Pfeffer**\* vermengen und aus der **Hackfleischmasse** ca. 12 Bällchen pro Person formen.
In einer großen Pfanne **Öl**\* bei hoher Hitze erwärmen und **Hackbällchen** 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend **Hackbällchen** aus der Pfanne nehmen.
In der gleichen Pfanne **Zwiebelstreifen** und **Champignonhälften** ohne weitere Fettzugabe 2 – 3 Min. braten. Mit **Sahne** (2 EL [3 EL|4 EL] **Sahne** für den **Gurkensalat** aufheben) ablöschen und Soße mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. Angebratene **Hackbällchen** in die **Soße** geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen.
**Gurkenwasser** abgießen, restliche **Sahne** und **Schnittlauchröllchen** zum Gurkensalat geben und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. **Kartoffelviertel** abgießen und mit **Butter**\* und gehackter **Petersilie** vermischen. **Petersilienkartoffeln** auf Teller verteilen. **Köttbullar** und **Wildpreiselbeermarmelade** daneben anrichten und mit **Gurkensalat** genießen. **Guten Appetit!**
4025
kJ
Energie (kJ)
962
kcal
Energie (kcal)
52
g
Fett
26
g
davon gesättigte Fettsäuren
78
g
Kohlenhydrate
23
g
davon Zucker
9
g
Ballaststoffe
45
g
Eiweiß
2
g
Salz
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