Köttbullar! Schwedische Hackbällchen

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Family

mit Champignonrahmsoße und frischem Salat

40 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Skandinavisch

Hol Dir den schwedischen Klassiker zu Dir nach Hause! Es gibt wohl kaum ein Gericht, das uns mehr an das Land der Elche denken lässt, als Köttbullar! Dabei ist der Klassiker sogar richtig proteinreich und außerdem unkompliziert in der Zubereitung. Lehn Dich zurück und genieße Deine schwedischen Hackbällchen mit leckeren Beilagen.

Allergene

Weizen

Milch (einschließlich Laktose)

Schwefeldioxide und Sulfite

Küchenutensilien

Große Schüssel

Große Pfanne

Schüssel

Backpapier

Tags

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Zutaten

Gemischtes Hackfleisch

250 g

Vorw. festk. Kartoffeln

400 g

Champignons

150 g

Salatherz

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Petersilie

10 g

Kochsahne

150 g

Wildpreiselbeermarmelade

50 g

Pankomehl

25 g

Muskatnuss, gemahlen

0.5 g

Butter

0.5 Esslöffel

Milch

1 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Essig

1 Esslöffel

Zubereitung

Petersilienblätter in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte in eine große Schüssel und restliche Petersilie in eine kleine Schüssel umfüllen. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Kartoffeln salzen\*.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen und restliche Zwiebel mit dem Spatel nach unten schieben. Hackfleisch, Semmelbrösel, Piment nach Geschmack, 20 g [30 g | 40 g] Milch\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 1 Min./Reverse/Stufe 4 vermengen. Hackfleischmasse in eine große Schüssel umfüllen und Mixtopf spülen.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Aus der Hackmasse 12 [18 | 24] Bällchen formen, auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen und diesen in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschließen. 500 g Wasser\*, 5 g Salz\* und 5 g Öl\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* in die große Schüssel zur zerkleinerten Petersilie geben und zu einem Dressing verrühren. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm Streifen schneiden. Salatstreifen zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben. Champignons vierteln.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebeln und Champignonviertel für 2 – 3 Min. darin scharf braten. Champignon-Pfanne mit Kochsahne ablöschen, mit 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Solange die Hackbällchen im Varoma dampfgaren, nimm die Pfanne vom Herd. Sobald der Thermomix® läutet, Varoma abnehmen und Hackbällchen mit Fleischsaft zur Soße geben, vermengen und kurz erhitzen.

Restliche Petersilie zu den Kartoffeln geben und unterheben. Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Köttbullar und Wildpreiselbeerenmarmelade daneben anrichten und mit dem Salat genießen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

842

kcal

Energie (kcal)

3525

Energie (kJ)

Fett

davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate

davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz