Köttbullar! Schwedische Hackbällchen

mit Champignonrahmsoße und Gurkensalat

40 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Europäisch

Hol Dir den schwedischen Klassiker zu Dir nach Hause! Es gibt wohl kaum ein Gericht, das uns mehr an das Land der Elche denken lässt, als Köttbullar! Dabei ist der Klassiker sogar richtig proteinreich und außerdem unkompliziert in der Zubereitung. Lehn Dich zurück und genieße Deine schwedischen Hackbällchen mit leckeren Beilagen.

Allergene

Kann Spuren von Allergenen enthalten

Weizen

Milch (einschließlich Laktose)

Zutaten

Gemischtes Hackfleisch

450 g

Braune Champignons

300 g

Wildpreiselbeermarmelade

75 g

Vorw. festk. Kartoffeln

900 g

Zwiebel

1 Stück

Semmelbrösel

25 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

10 g

Kochsahne

300 g

Gurke

0.75 g

Gemahlener Piment

0.75 g

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zubereitung

Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Kartoffeln salzen\*.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen und die restliche Zwiebel mit dem Spatel nach unten schieben. Hackfleisch, Semmelbrösel, 20 g [30 g | 40 g] Milch\*, Piment, Salz\* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 1Min./Reverse/Stufe 4 vermengen. Hackfleischmasse in eine große Schüssel umfüllen und Mixtopf spülen.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Aus der Hackmasse 12 [18 | 24] Bällchen formen, auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen und diesen in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschließen, 500 g Wasser, 5 g Salz\* und 5 g Öl\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke in dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und leicht salzen\* und zuckern\*. Champignons vierteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1 1/2 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, restliche Zwiebeln und Champignonviertel für 2 – 3 Min. scharf braten.

2 EL [3 EL | 4 EL] Sahne für den Gurkensalat aufheben. Zwiebel-Champignon-Pfanne mit restlicher Sahne ablöschen und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Solange die Hackbällchen dampfgaren, die Pfanne vom Herd nehmen. Varoma abnehmen und Hackbällchen mit Fleischsaft zur Soße geben, vermengen und kurz erhitzen. Gurkenwasser aus der Schüssel abgießen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Sahne, Salz\*, Pfeffer\* und Schnittlauchröllchen zugeben und mischen.

Zerkleinerte Petersilie zu den Kartoffeln geben und unterheben. Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Mit Köttbullar, Wildpreiselbeermarmelade und Gurkensalat anrichten und genießen. Guten Appetit!

Falls Ihr Eure Kinder mit in das Kochgeschehen einbinden möchtest, lasst sie doch die Bällchen formen und auf den Varoma-Einlegeboden legen. Achtet darauf, dass alle Bällchen gleich groß sind. Dazu teilt Ihr die Fleischmasse vor dem Formen in gleich große Teile. Das geht am leichtesten, wenn Ihr den Teig erst halbiert und dann viertelt.

Nährwerte pro Portion

4067

Energie (kJ)

972

kcal

Energie (kcal)

51.7

Fett

24.7

davon gesättigte Fettsäuren

79.4

Kohlenhydrate

22.4

davon Zucker

Ballaststoffe

44.7

Eiweiß

1.1

Salz