**Wasche Gemüse und Salat ab. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Du brauchst für dieses Rezept 2 Backbleche, heize den Backofen deshalb mit Umluft. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 Backbleche mit Backpapier und 2 kleine Schüsseln.** Rote Zwiebel abziehen, halbieren, in sehr feine Streifen schneiden und in den Mixtopf geben. 15 g [25 g | 30 g] Butter*, 10 [15 g | 20 g] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und **8 Min./120 °C/reverse/Stufe 1** dünsten. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Pastinake und Karotte schälen, in ca. 5 cm lange und 1 cm dicke Stäbchen schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Gemüsesticks mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen, flach verteilen und 20 – 25 Min. im Backofen knusprig backen. Nach 10 Min. die Auberginen zugeben, siehe Schritt 3.

Enden der Aubergine entfernen, Aubergine in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen*, auf einem zweiten mit Backpapier belegten Backblech verteilen, für 15 Min. im Backofen mitbacken und mit dem Rezept fortfahren.

Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen und pfeffern*. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. Zwiebelrelish in eine kleine Schüssel umfüllen und Mixtopf spülen. 450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und **12 Min./Varoma/Stufe 1** garen. Währenddessen Burgerbrötchen für 5 Min. mit in den Backofen geben und aufbacken.

Joghurt in eine kleine Schüssel geben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Aufgebackene Burgerbrötchen aufschneiden und beide Seiten mit etwas Joghurt bestreichen. Burgerbrötchen mit Auberginen und Rucola belegen. Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen (Vorsicht: heiß!). Heiße Halloumischeiben auf den Rucola legen, darauf Zwiebelrelish streichen und Burger zusammenklappen.

Burger auf Teller verteilen und zusammen mit den Gemüsestäbchen genießen. Den restlichen Joghurt dazureichen. **Guten Appetit!**