**Wasche Gemüse und Salat ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du Backpapier, ein Backblech, 1 kleine Pfanne, 1 große Pfanne, Küchenpapier und 1 kleine Schüssel.** **Pastinake** und **Karotten** schälen und in ca. 5 cm lange und 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Burgerbrötchen lassen), mit **Olivenöl**\*, **Salz**\* und **Pfeffer**\* vermischen und 20 – 25 Min. auf der mittleren Schiene im Backofen knusprig backen.

**Rote Zwiebel** abziehen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Enden der **Aubergine** entfernen, **Aubergine** in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese leicht **salz**en\*. **Halloumi** in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer kleinen Pfanne **Butter**\* bei mittlerer Hitze erwärmen und **Zwiebelstreifen** darin ca. 3 Min. glasig anschwitzen. **Zucker**\* dazugeben und ca. 3 Min. bei schwacher Hitze anbraten. **Zwiebelrelish** mit **Salz**\* abschmecken.

**Auberginenscheiben** mit einem Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Pfanne **Öl**\* bei mittlerer Hitze erwärmen und **Auberginenscheiben** ca. 3 Min. je Seite anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, **salz**en\* und **pfeffer**n\* und kurz beiseitestellen. Erneut **Öl**\* bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen und **Halloumischeiben** von beiden Seiten 1 – 2 Min. knusprig anbraten.

In den letzten 5 Min. der Backzeit der Gemüsestäbchen die **Burgerbrötchen** mit in den Backofen geben und aufbacken. In einer kleinen Schüssel **Joghurt** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Burgerbrötchen** aufschneiden, beide Seiten mit etwas **Joghurt** bestreichen, mit **Auberginen-** und **Halloumischeiben** belegen. **Zwiebelrelish** und **Rucola** daraufgeben, zusammenklappen und zusammen mit den **Gemüsestäbchen** genießen. Den restlichen **Joghurt** dazureichen. **Guten Appetit!**