**Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du Küchenpapier, 1 kleine Pfanne, 1 große Pfanne, Backpapier und ein Backblech.** Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. **Pastinake** und **Karotten** schälen und in ca. 5 cm lange und 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit **Olivenöl**\*, **Salz**\* und **Pfeffer**\* vermischen und 20 – 25 Min. auf der mittleren Schiene im Backofen knusprig backen.

**Rote Zwiebel** abziehen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Enden der **Aubergine** entfernen, **Aubergine** in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese leicht **salz**en\*. **Halloumi** in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer kleinen Pfanne **Butter**\* bei mittlerer Hitze erwärmen und **Zwiebelstreifen** darin ca. 3 Min. glasig anbraten. **Zucker**\* dazugeben und ca. 3 Min. bei schwacher Hitze anbraten. **Zwiebelrelish** mit **Salz**\* abschmecken.

**Auberginenscheiben** trockentupfen. In einer großen Pfanne **Öl**\* bei mittlerer Hitze erwärmen und **Auberginenscheiben** ca. 3 Min. je Seite anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, **salz**en\* und **pfeffer**n\* und kurz beiseitestellen. Erneut **Öl**\* bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen und **Halloumischeiben** von beiden Seiten 1 – 2 Min. knusprig anbraten.

In den letzten 5 Min. der Backzeit der Gemüsestäbchen die **Burgerbrötchen** mit in den Backofen geben und aufbacken. **Joghurt** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. *TIPP: Um Abwasch zu sparen, kannst Du den Joghurt auch direkt im Becher anrühren.*

Aufgebackene **Burgerbrötchen** aufschneiden, beide Seiten mit etwas **Joghurt** bestreichen, mit **Auberginen-** und **Halloumischeiben** belegen, **Zwiebelrelish** und **Rucola** daraufgeben, zusammenklappen und zusammen mit den **Gemüsestäbchen** genießen. Den restlichen **Joghurt** dazureichen. **Guten Appetit!**