Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwei Drittel [den ganzen] Ingwer schälen und fein hacken. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Hälften fein hacken (Achtung: scharf!). Rüebli schälen, längs vierteln und die Stifte in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Kartoffel schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Limette in 6 Spalten schneiden.

Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und gehackte Zwiebel darin für 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Peperoncini nach Geschmack dazugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten.

Ein Drittel der Kichererbsen beiseitestellen und den Rest zusammen mit Currypaste, Kartoffelwürfeln und Rüebli in den Topf geben. Weitere 2 – 3 Min. anbraten. Das Ganze mit 300 ml [600 ml] Wasser\*, Kokosmilch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* und Madras Curry ablöschen und abgedeckt für 12 – 15 Min. köcheln lassen.

1 EL [2 EL] Öl\* in einer kleinen Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen und die restlichen Kichererbsen darin ca. 3 Min. anbraten. Paprikapulver hinzugeben und 1 Min. weiterbraten. Kichererbsen aus der Bratpfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

Suppe im Topf mit einem Stabmixer grob pürieren, sodass sie cremig und feinstückig ist. Mit Salz\*, Pfeffer\* und Saft von 2 [4] Limettenspalten abschmecken. Den Topf zurück auf die warme Herdplatte stellen, Babyspinat unterrühren und für 1 – 2 Min. erwärmen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Koriander fein hacken.

Suppe auf Teller verteilen und löffelweise Joghurt darauf anrichten. Mit gerösteten Kichererbsen und Kräuter-Croûtons garnieren. Je nach Geschmack Koriander und gehackten Peperoncini darüberstreuen. Die restlichen Limettenspalten dazureichen und geniessen. En Guete!