Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwei Drittel [den ganzen] Ingwer schälen und fein hacken. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Rüebli schälen, längs vierteln und die Stifte in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Kartoffel schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Limette in 6 Spalten schneiden.

Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und gehackte Zwiebel darin für 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Peperoncini nach Geschmack dazugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten.

Ein Drittel der Kichererbsen beiseitestellen und den Rest zusammen mit der Currypaste, den Kartoffelwürfeln und den Rüebli in den Topf geben. Weitere 2 – 3 Min. anbraten. Das Ganze mit 300 ml [600 ml] Wasser\*, Kokosmilch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* und Madras Curry ablöschen und abgedeckt für 12 – 15 Min. köcheln lassen.

1 EL [2 EL] Öl\* in einer kleinen Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen und die restlichen Kichererbsen darin ca. 3 Min. anbraten. Paprikapulver hinzugeben und 1 Min. weiterbraten. Kichererbsen aus der Bratpfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

Suppe im Topf mit einem Stabmixer grob pürieren, sodass sie cremig und feinstückig ist. Mit Salz\*, Pfeffer\* und Saft von 2 [4] Limettenspalten abschmecken. Den Topf zurück auf die warme Herdplatte stellen, den Babyspinat unterrühren und für 1 – 2 Min. erwärmen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Minze in feine Streifen schneiden.

Suppe auf Teller verteilen und löffelweise den Joghurt darauf anrichten. Mit gerösteten Kichererbsen garnieren. Je nach Geschmack Minze und gehackten Peperoncini darüberstreuen. Die restlichen Limettenspalten dazureichen. En Guete!