**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 große Schüsseln, ein Backblech und Backpapier.** Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit Olivenöl\* beträufeln, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen, vermengen und flach auf dem Blech ausbreiten. Varoma-Behälter auf einen großen Teller stellen und mit etwas Öl\* einfetten.

Knoblauch und Zwiebel abziehen und halbieren. Jeweils die Hälfte von Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Hackfleisch, ein Drittel des Hirtenkäses, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben, **10 Sek./Stufe 5** vermischen und umfüllen. 6 [12] gleich große Fleischbällchen formen und im gefetteten Varoma-Behälter verteilen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Mixtopf spülen und trocknen. Blätter vom Salbei abzupfen und mit dem restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben. **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl\* zugeben und **3 Min./120 °C/Stufe 1** dünsten. Jetzt die Kartoffeln in den Ofen schieben und 20 – 25 Min. im Backofen backen. Nach der Dünstzeit stückige Tomaten, Salz\*, Pfeffer\* und Zucker\* in den Mixtopf zugeben.

Varoma-Behälter verschließen, Varoma aufsetzen und **18 Min.[22 Min.]/Varoma/Stufe 1** garen. Währenddessen restlichen Hirtenkäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Salatherz vierteln, Strunk entfernen und Salat klein schneiden. Restliche Zwiebelhälfte in feine Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in Spalten schneiden. Hirtenkäse, Salat, Zwiebelstreifen und Tomatenspalten zur Petersilie in die große Schüssel geben.

Restlichen Hirtenkäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Salatherz vierteln, Strunk entfernen und Salat klein schneiden. Restliche Zwiebelhälfte in feine Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in Spalten schneiden. Hirtenkäse, Salat, Zwiebelstreifen und Tomatenspalten zur Petersilie in die große Schüssel geben. Joghurt und Weißweinessig zugeben und Salat vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

**Fleischbällchen** mit den Händen formen geht ganz leicht, wenn Du Deine Hände vorher mit Wasser feucht machst. Stelle dazu eine kleine Schüssel mit Wasser auf die Arbeitsfläche und tauche die Hände immer mal wieder ein.