Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel abziehen, halbieren und eine Hälfte fein hacken. In einer großen Schüssel Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Semmelbröseln, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser\* und der Hälfte des Knoblauchs mischen. Ein Drittel des Hirtenkäses mit den Händen zum Hackfleisch in die Schüssel bröseln, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und gut vermengen.

Gewaschene Kartoffeln nach Belieben schälen und längs vierteln. Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* beträufeln, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und für 25 – 30 Min. im Ofen goldbraun backen.

Aus der Hackmasse 6 [9 | 12] gleich große Fleischbällchen formen und eine Auflaufform setzen. Blätter vom Salbei abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel die stückigen Tomaten mit Salbei und dem restlichen gehackten Knoblauch mischen. Mit Salz\*, Pfeffer\* und Zucker\* abschmecken. Die Tomatensoße über die Fleischbällchen geben und diese für ca. 25 Min. im Ofen backen, bis die Bällchen durchgegart sind.

Restlichen Hirtenkäse in 1 cm große Würfel schneiden und in eine zweite große Schüssel geben. Zweite Zwiebelhälfte in feine Streifen schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.

Salatherz vierteln, Strunk entfernen, Salatviertel klein schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften in Spalten schneiden. Tomatenspalten und Salat zum Hirtenkäse in die große Schüssel geben. Joghurt und Essig zum Salat geben und gut vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Nach Ende der Backzeit jeweils 3 Bifteki, Kartoffeln und Salat auf Tellern verteilen und genießen. Guten Appetit!