Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Tärna sötpotatis (oskalad) i 2 cm stora bitar, och placera på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 20–30 min, eller tills mjuk.

Under tiden, finhacka lök.

Skölj linser.

Hetta upp olivolja i en kastrull på medelhög värme. Stek lök i 2–3 min, tills mjuk.

Tillsätt ingefärspasta, Milda Mahal och Curry-on, och fräs i 1–2 min, eller tills väldoftande.

Tillsätt kokosmjölk, linser, vatten, grönsaksbuljong, sojasås, salt och en nypa peppar till kastrullen, och rör om.

Koka upp, sänk värmen och sjud under lock tills linserna har mjuknat, 20–22 min.

Under tiden, finhacka koriander.

Blanda koriander, olivolja och en nypa salt och peppar i en liten skål.

Skär tortillas i 3 cm breda strimlor, och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla över korianderoljan.

Rosta i ugnen tills gyllene och krispiga, 4–6 min.

TIPS: Håll öga med chipsen så de inte bränns vid.

Skölj spenat.

Tillsätt rostad sötpotatis och spenat till kastrullen med dhal, och rör tills spenat har mjuknat. Ta av från värme.

TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om dhalen verkar tjock.

Lägg upp dhal i skålar och toppa med en klick yoghurt.

Servera med korianderchips.