Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Tärna sötpotatis i 2 cm stora bitar. Blanda dem med lite olivolja*, salt* och peppar* på en plåt med bakpapper. Sprid ut och rosta i ugnen i 20 min, eller tills de är mjuka. Skölj linser. Finhacka lök. Skala och finriv ingefära. TIPS: Skär sötpotatisen i lika stora bitar så de blir jämnt tillagade och så att tillagningstiden stämmer.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en kastrull på medelhög värme. Fräs lök i 2-3 min. Tillsätt ingefära, Milda Mahal och Curry-on, och fräs i 1-2 min. Rör i kokosmjölk, vatten* [2 dl | 4 dl] och grönsaksbuljong.

Tillsätt linser till kastrullen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock tills linserna har mjuknat, 20-25 min. Smaka av med salt* och peppar*. TIPS: 1) Tillsätt mer vatten om din dhal är för tjock. 2) Smaka av dhalen efter tillagningstiden för att se om linserna är färdigkokta, om inte - låt sjuda i ytterligare 5 min.

Finhacka koriander medan dhalen sjuder. Blanda koriander, olivolja* [2 msk | 4 msk], en nypa salt* och peppar* i en skål.

När det återstår 10 min koktid på din dhal, skär era tortillas i 3 cm breda remsor. Placera remsorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla över korianderoljan. Rosta dem i ugnen tills de är gyllene och krispiga, 4-6 min. TIPS: 1) Håll ett öga på chipsen så att de inte bränns vid! 2) Rosta remsorna i omgångar om inte alla får plats direkt, eller använd 2 plåtar om du har en varmluftsugn. 

Skölj spenat. Rör i rostad sötpotatis och spenat i dhalen. Sleva upp dhalen i djupa tallrikar och toppa med en klick crème fraiche. Servera med krispiga korianderchips vid sidan av.