Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Tärna sötpotatis (oskalad) i 2 cm stora bitar, och placera på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, salt och peppar.

Rosta i ugnen i 20-30 min, tills mjuka. 

Under tiden, finhacka lök.

Riv (oskalad) ingefära [1/2 st, 2P] fint.

Skölj linser.

Skölj spenat.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en kastrull på medelhög värme. Stek lök i 2-3 min, tills mjuk.

Tillsätt ingefära, Milda Mahal och Curry-on, och fräs i 1-2 min, tills väldoftande. 

Rör i kokosmjölk, linser, vatten [2 dl | 4 dl], grönsaksbuljong, sojasås, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar.

Koka upp, sänk värmen och sjud under lock tills linserna har mjuknat, 20-22 min.

Under tiden, finhacka koriander.

Blanda koriander, olivolja [2 msk | 4 msk], en nypa salt och peppar i en liten skål.

Skär tortillas i 3 cm breda strimlor, och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla över korianderoljan. 

Rosta i ugnen tills gyllene och krispiga, 4-6 min.

TIPS: Håll öga med chipsen så de inte bränns vid.

Tillsätt rostad sötpotatis och spenat till kastrullen med dhal, och rör tills spenat har mjuknat. Ta av från värme. 

TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om dhalen verkar tjock.

Lägg upp dhal i skålar och toppa med en klick yoghurt.

Servera med korianderchips.