Préchauffez le four à 200°C. Taillez l’oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l’ail. Coupez les carottes en fines demi-rondelles et les tomates en quartiers.

Conseil: Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et en lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la carotte, les tomates, le thym séché, le paprika en poudre et le concentré de tomates, puis faites cuire le tout 2 minutes.

Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la casserole. Ajoutez-y le miel et 250 ml d’eau bouillante par personne. Laissez mijoter la soupe 12 à 15 minutes à couvert et à feu doux.

Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, 1/4 du bouillon cube par personne ou un bouillon pauvre en sel.

Pendant ce temps, coupez le petit pain en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, tartinez-les de houmous à la harissa, arrosez-les éventuellement du reste d’huile d’olive et enfournez-les 6 à 8 minutes.

Conseil: Le houmous à la harissa est un nouveau produit dans votre box. Spécialement préparée pour nous, cette variante contient plus de pois chiches et moins de sel. Le résultat est non seulement savoureux, mais aussi meilleur pour la santé.

Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage italien râpé et mixez la soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau (chaude) si vous souhaitez l'éclaircir, puis salez et poivrez à votre goût.

Servez la soupe dans des bols et garnissez-la du reste de fromage italien râpé. Arrosez-la d'un filet d’huile d’olive vierge extra. Accompagnez des bruschette au houmous à la harissa.

Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 300 g de légumes par portion. Vous obtenez ainsi presque 50 % des AJR en fibres. Il est aussi riche en vitamine A - bonne pour les yeux et le système immunitaire.