Préchauffez le four à 200°C. Taillez l’oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l’ail. Coupez la carotte en fines demi-rondelles.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la marmite à soupe et revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la carotte, le mélange d'épices siciliennes et le concentré de tomate, puis faites cuire le tout 2 minutes.

Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite. Ajoutez-y le miel, les cubes de tomate et 250 ml d’eau bouillante par personne. Laissez mijoter la soupe 12 à 15 minutes à couvert et à feu doux.

Pendant ce temps, coupez le petit pain en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les du reste d’huile d’olive et enfournez-les 6 à 8 minutes. Tartinez-les ensuite de pesto de poivron.

Hors du feu, ajoutez la moitié du pecorino râpé et mixez la soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau (chaude) si vous souhaitez l'éclaircir, puis salez et poivrez à votre goût.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, n'utilisez pas le pecorino à cette étape. Vous pouvez en utiliser le reste le lendemain dans une salade ou pour garnir un sandwich.

Servez la soupe dans des bols et garnissez-la du reste de pecorino râpé. Si vous le souhaitez, versez-y un filet d’huile d’olive vierge extra et servez les bruschette en accompagnement.