servie avec une ciabatta gratinée au fromage
Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les championnes. Savez-vous pourquoi ? Réponse sur la fiche recette
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Pommes de terre à chair fondante
100 g
Courgette
0.5 pièce(s)
Graines de courge
5 g
Ciabatta complète
1 pièce(s)
Pesto de champignons des bois
40 g
Gouda Mi-Vieux râpé
25 g
Huile d'olive
1 cs
Cube de bouillon de légumes
0.75 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 180 degrés et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et découpez-les en petits morceaux. Formez 3 fins rubans de courgette par personne à l'aide d'un éplucheur ou d'un rabot à fromage et détaillez le reste en dés.
Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajoutez les dés de courgette, portez le feu à moyen- doux et faites cuire 3 minutes en remuant.
Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d'eau bouillante par personne à la marmite à soupe. Émiettez le cube de bouillon au-dessus et laissez mijoter 10 minutes à feu doux et à couvert. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez à mi-cuisson.
Ouvrez la ciabatta par le dessus, dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Tartinez-la de la moitié du pesto de champignons et parsemez la de la moitié du fromage râpé. Enfournez-la 8 minutes.
Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour éclaircir la soupe. Incorporez le reste de pesto et de fromage à la soupe. Salez et poivrez.
Servez la soupe dans des bols. Disposez les rubans de courgette par-dessus et garnissez des graines de courge. Accompagnez le tout avec la ciabatta gratinée au fromage.
828
kcal
Énergie (kcal)
3462
kJ
Énergie (kJ)
52
g
Graisses
13
g
dont saturés
62
g
Glucides
6
g
dont sucres
8
g
Fibres
25
g
Protéines
6
g
Sel
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