pesto de champignons des bois et ciabatta gratinée
Le gouda est l'un des fromages les plus populaires au monde ! Doux et crémeux, il développe un goût de noisette plus prononcé et une texture plus friable en vieillissant. Il est également délicieux à déguster fondu !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Pomme de terre
100 g
Courgette
1 pièce(s)
Graines de courge
5 g
Ciabatta complète
1 pièce(s)
Pesto aux champignons des bois
40 g
Gouda râpé
25 g
Huile parfumée à la truffe
4 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
300 ml
Huile d'olive
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 180°C et préparez le bouillon.
- Émincez finement l’oignon.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés.
- Formez 3 rubans de courgette par personne à l'éplucheur ou au rabot à fromage et détaillez le reste de la courgette en dés.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la marmite à soupe à feu doux et revenir l’oignon 2 minutes.
- Ajoutez-y les dés de courgette, portez le feu sur moyen-doux et faites cuire 3 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et le bouillon à la marmite à soupe. Couvrez et faites cuire 10 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la poêle utilisée pour les graines de courge et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux en les retournant à mi-cuisson.
- Coupez le pain en deux dans la longueur. Déposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Tartinez-le de la moitié du pesto aux champignons et du fromage râpé.
- Enfournez-le 8 minutes.
- Hors du feu, mixez le contenu de la marmite au mixeur plongeant en soupe homogène.
- Ajoutez éventuellement 1 filet d’eau chaude pour l'éclaircir si elle est trop épaisse.
- Incorporez-y le reste de pesto aux champignons et de fromage. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la soupe dans des bols.
- Disposez-y les rubans de courgette et garnissez des graines de courge. Arrosez d'huile parfumée à la truffe à votre convenance.
- Accompagnez du pain gratiné.
3668
kJ
Énergie (kJ)
877
kcal
Énergie (kcal)
56.4
g
Graisses
13.7
g
dont saturés
58.6
g
Glucides
10.7
g
dont sucres
19.2
g
Fibres
27.1
g
Protéines
2.6
g
Sel
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