servie avec une ciabatta complète gratinée
Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les plus riches en magnésium, un minéral important pour une bonne pression artérielle.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Pommes de terre
100 g
Courgette
0.75 pièce(s)
Graines de courge
5 g
Ciabatta complète
1 pièce(s)
Pesto de champignons des bois
40 g
Pecorino râpé
20 g
Huile d'olive
1 cs
Cube de bouillon de légumes
0.75 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 180°C et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Formez 3 fins rubans de courgette par personne à l'éplucheur ou au rabot à fromage et détaillez le reste de la courgette en dés.
Faites chauffer la poêle à feu vif, sans huile, et faites-y griller les graines de courge, jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu doux dans la marmite à soupe. Faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez-y les dés de courgette, portez le feu sur moyen-doux et faites cuire 3 minutes en remuant.
Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite à soupe. Émiettez-y le bouillon cube et faites cuire le tout 10 minutes à feu doux et à couvert. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle (des graines de courge) et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez-les à mi-cuisson.
Coupez la ciabatta en deux. Tartinez-la de la moitié du pesto aux champignons et saupoudrez-la de la moitié du pecorino. Enfournez-la 8 minutes.
Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour éclaircir la soupe si elle est trop épaisse. Incorporez-y le reste de pesto aux champignons et de pecorino. Salez et poivrez à votre goût.
Servez la soupe dans des bols. Disposez les rubans de courgette par-dessus et garnissez des graines de courge. Accompagnez de la ciabatta gratinée.
3441
kJ
Énergie (kJ)
822
kcal
Énergie (kcal)
51
g
Graisses
12
g
dont saturés
58
g
Glucides
10
g
dont sucres
11
g
Fibres
26
g
Protéines
6
g
Sel
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