servie avec un petit pain complet
Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les championnes. Pourquoi ? Réponse sur la fiche recette !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Pommes de terre à chair fondante
100 g
Courgette
0.75 pièce(s)
Graines de courge
5 g
Petit pain complet
1 pièce(s)
Pesto de champignons des bois
40 g
Gouda Mi-Vieux râpé
25 g
Huile d'olive
1 cs
Cube de bouillon de légumes
0.75 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 180°C et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Formez 3 fins rubans de courgette par personne à l'éplucheur ou au rabot à fromage et détaillez le reste en dés.
Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu doux dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez les dés de courgette, portez le feu à moyen-doux et faites cuire 3 minutes en remuant.
Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite à soupe. Émiettez-y le bouillon cube et laissez cuire le tout 10 minutes à feu doux et à couvert. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle (utilisée pour les graines de courge) et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez à mi-cuisson.
Coupez le petit pain par le dessus, dans la longueur, mais pas complètement. Tartinez-le de la moitié du pesto de champignons et saupoudrez-le de la moitié du fromage râpé. Enfournez-le 8 minutes.
Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour éclaircir la soupe si elle est trop épaisse. Incorporez le reste de pesto et de fromage à la soupe. Salez et poivrez à votre goût.
Servez la soupe dans des bols. Disposez les rubans de courgette par-dessus et garnissez des graines de courge. Accompagnez du petit pain gratiné.
3551
kJ
Énergie (kJ)
849
kcal
Énergie (kcal)
51
g
Graisses
13
g
dont saturés
66
g
Glucides
14
g
dont sucres
9
g
Fibres
26
g
Protéines
6
g
Sel
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