servie avec une ciabatta gratinée
Que signifie aussi le mot 'ciabatta' en italien ? a) Oreiller 2) Peignoir de bain ou c) Pantoufle ? Réponse sur la fiche recette !
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Pomme de terre
100 g
Courgette
0.5 pièce(s)
Graines de courge
5 g
Petit pain complet
1 pièce(s)
Pesto aux champignons des bois
40 g
Gouda Mi-Vieux râpé
25 g
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.75 pièce(s)
Huile d'olive
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 180°C et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Formez 3 fins rubans de courgette par personne à l'éplucheur ou au rabot à fromage et détaillez le reste en dés.
Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu doux dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez les dés de courgette, portez le feu à moyen- doux et faites cuire 3 minutes en remuant.
Conseil: Le saviez-vous ? Les graines de courge sont riches en zinc, un minéral important pour la croissance et le système immunitaire. On le retrouve surtout dans les produits d’origine animale. Il est donc encore plus important pour les végétariens de surveiller leur apport en zinc.
Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite à soupe. Émiettez-y le bouillon cube et laissez mijoter le tout 10 minutes à feu doux et à couvert. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez à mi-cuisson.
Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez 1/3 ou 1/2 bouillon cube par personne.
Coupez la ciabatta par le dessus, dans la longueur, mais pas complètement. Tartinez-la de la moitié du pesto de champignons et saupoudrez-la de la moitié du fromage râpé. Enfournez-la 8 minutes.
Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour éclaircir la soupe si elle est trop épaisse. Incorporez le reste de pesto et de fromage à la soupe. Salez et poivrez à votre goût.
Servez la soupe dans des bols. Disposez les rubans de courgette par-dessus et garnissez des graines de courge. Accompagnez de la ciabatta gratinée.
847
kcal
Énergie (kcal)
3543
kJ
Énergie (kJ)
51
g
Graisses
13
g
dont saturés
66
g
Glucides
14
g
dont sucres
6.6
g
Fibres
26
g
Protéines
6
g
Sel
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