servie avec un petit pain complet gratiné
Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les plus riches en magnésium, un minéral important pour une bonne pression artérielle.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Pommes de terre à chair fondante
100 g
Courgette
0.75 pièce(s)
Graines de courge
5 g
Petit pain complet
1 pièce(s)
Pesto de champignons des bois
40 g
Gouda Mi-Vieux râpé
25 g
Huile d'olive
1 cs
Cube de bouillon de légumes
0.75 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 180°C et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Formez 3 fins rubans de courgette par personne à l'éplucheur ou au rabot à fromage et détaillez le reste de la courgette en dés.
Faites chauffer la poêle à feu vif, sans huile, et faites-y griller les graines de courge, jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu doux dans la marmite à soupe. Faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez-y les dés de courgette, portez le feu sur moyen-doux et faites cuire 3 minutes en remuant.
Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite à soupe. Émiettez-y le bouillon cube et faites cuire le tout 10 minutes à feu doux et à couvert. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle (des graines de courge) et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez-les à mi-cuisson.
Coupez le petit pain en deux. Tartinez-le de la moitié du pesto de champignons et saupoudrez-le de la moitié du fromage râpé. Enfournez-le 8 minutes.
Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour éclaircir la soupe si elle est trop épaisse. Incorporez-y le reste de pesto de champignon et de fromage. Salez et poivrez à votre goût.
Servez la soupe dans des bols. Disposez les rubans de courgette par-dessus et garnissez des graines de courge. Accompagnez du petit pain gratiné.
3526
kJ
Énergie (kJ)
843
kcal
Énergie (kcal)
51
g
Graisses
13
g
dont saturés
65
g
Glucides
15
g
dont sucres
9
g
Fibres
27
g
Protéines
6
g
Sel
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