servie avec une ciabatta gratinée au fromage
Met pesto als smaakmaker zit je altijd goed. Deze bospaddenstoelenpesto geeft de soep een complexe en gebalanceerde smaak. De courgette is het hoofdingrediënt van de soep zelf, maar je schaaft er ook linten van om het gerecht mee te garneren. Zo kun je goed proeven dat de smaak van een groente anders is wanneer hij een andere structuur heeft.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Pomme de terre
100 g
Courgette
0.5 pièce(s)
Graines de courge
5 g
Petit pain blanc
1 pièce(s)
Pesto aux champignons des bois
40 g
Gouda Mi-Vieux râpé
25 g
Huile d'olive
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.75 pièce(s)
Préchauffez le four à 180 degrés et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et découpez-les en petits morceaux. Faites 3 fins rubans de courgette par personne et détaillez le reste.
Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez-y les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajoutez les dés de courgette, portez le feu à moyen-doux et remuez pendant 3 minutes.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Le zinc est un minéral important pour la croissance et le système immunitaire. Il est encore plus important pour les végétarien, car on le retrouve dans tous les produits d’origine animale. Les graines de courge sont très riches en zinc. Idéales donc à ajouter à un plat végétarien.
Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite. Émiettez le cube de bouillon (voir CONSEIL) au-dessus et, à couvert, laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les lamelles de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez à mi-cuisson.
Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez 1/3 ou 1/2 bouillon cube par personne.
Ouvrez la ciabatta par le dessus, dans le sens de la longueur, mais pas jusqu’au bout. Tartinez-la de la moitié du pesto et parsemez la de la moitié du fromage râpé. Enfournez-la 8 minutes.
Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour liquéfier la soupe. Incorporez le reste de pesto et de fromage à la soupe. Salez et poivrez.
Versez la soupe dans les bols. Disposez les lamelles de courgette par-dessus et garnissez avec les graines de courge. Accompagnez le tout avec la ciabatta gratinée au fromage.
533
kcal
Énergie (kcal)
2230
kJ
Énergie (kJ)
49.2
g
Graisses
12.4
g
dont saturés
8.9
g
Glucides
5.1
g
dont sucres
2.3
g
Fibres
12.7
g
Protéines
3.3
g
Sel
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