Préchauffez le four à 200 degrés. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en quartiers. Faites chauffer l’huile d’olive dans

la sauteuse et faites-les cuire 25 à 30 minutes à feu moyen-vif et à couvert. Retirez le couvercle après 20 minutes. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Coupez la moitié de la tomate prune en petits morceaux et l’autre en rondelles.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et faites cuire les hamburgers de poulet et l’oignon rouge 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retournez régulièrement. L’oignon est prêt lorsqu’il est tendre et caramélisé. Pendant ce temps, enfournez les mini-pains à burgers 4 à 5 minutes.

Détaillez le concombre en dés. Dans le saladier, mélangez, par personne, 1 cc de vinaigre balsamique blanc, ½ cs d’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre. Mélangez la vinaigrette au mélange de salades, aux morceaux de tomate et au concombre. Réservez quelques feuilles de salade pour garnir les burgers.

Disposez les mini-pains à burgers sur les assiettes. Tartinez-en la partie inférieure d’une fine couche de moutarde, garnissez de salade, d’une tranche de tomate, d’un peu d’oignons rouges et d’un burger de poulet. Parsemez de cheddar râpé.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez votre apport calorique, omettez les pommes de tere ou gardez 1 cheesburger au poulet pour le déjeuner du lendemain par exemple.

Servez les burgers, les pommes de terre rissolées et la salade.