Préchauffez le four à 200°C. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers (voir conseil). Dans le bol, mélangez-les avec l'huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient joliment dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, omettez les grenailles ou gardez 1 cheeseburger au poulet pour le lendemain, au déjeuner par exemple.

Pendant ce temps, taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Coupez une moitié de la tomate en rondelles et l’autre en petits cubes.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle et faites-y cuire les burgers de poulet assaisonnés et l’oignon rouge 8 à 10 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retournez régulièrement. L’oignon est prêt lorsqu’il a fondu et qu’il est sucré et caramélisé. Pendant ce temps, enfournez les mini-pains à hamburgers 4 à 5 minutes.

Détaillez le concombre en dés. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc, ½ cs d’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre. Mélangez la salade, les petits cubes de tomate et le concombre à la vinaigrette. Réservez quelques feuilles de salade pour en garnir les burgers.

Conseil: Le saviez-vous ? 20 g de roquette renferment plus de fer, de vitamine A et de calcium que 100 g de la plupart des autres légumes.

Disposez les mini-pains à hamburgers sur les assiettes. Coupez-les en deux et tartinez-en la partie inférieure d’une fine couche de moutarde. Garnissez d'un peu de salade, d’une rondelle de tomate, d’un peu d’oignon rouge et d’un burger de poulet. Parsemez de cheddar râpé.

Accompagnez les cheeseburgers des pommes de terre rissolées et de la salade.