• Préchauffez le four à 200°C.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Dans le bol, mélangez-les avec l'huile d’olive, puis salez et poivrez.
• Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles. Coupez la moitié de la tomate en rondelles et le reste en petits dés.

• Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire le burger et l’oignon 8 à 10 minutes, ou plus si nécessaire. Retournez régulièrement.

• Coupez 4 rondelles de concombre par burger et réservez-les. Coupez le reste du concombre en dés.
• Dans le saladier, mélangez le vinaigre balsamique blanc avec l'huile d’olive vierge extra.
• Salez et poivrez à votre goût puis ajoutez-y les dés de tomate et de concombre puis mélangez bien.

• Coupez le pain brioché en deux et tartinez-en la partie inférieure de moutarde (voir conseil).
• Déposez-y les rondelles de tomate et de concombre, puis le burger et un peu d’oignon. Parsemez de cheddar.
• Servez le burger avec les pommes de terre et la salade.

Conseil : Si vous le souhaitez, servez la moutarde séparément ou omettez-la carrément.